2012年3月27日华西都市报电子版

　　白色制服，蓝色汗巾，高帽子……日前，四川烹饪高等专科学校酒店实验实训教学中心迎来了一群充满活力的90后，他们是来自成都石室中学天府校区国际部的30余名高三学生。今年秋季，这些18、19岁的孩子将奔赴美国留学。为了避免在异国他乡天天吃泡面，学校给从未正式下过厨房的他们布置了一项特殊的“集训”任务——学做中餐。

　　学做川菜 学员问倒烹饪大师

　　什么是料酒，用来喝的？少许盐到底是多少？一勺还是两勺？在第一堂中菜课上，同学们七嘴八舌地提问，把有着30多年教学经验的烹饪大师吕懋国问得哭笑不得。

　　根据课程安排，吕懋国为他们精心准备了3道川菜——麻婆豆腐、糖醋里脊、清蒸草鱼。“盐的总量不要超过总菜量的0.8%。”“给国外友人做麻婆豆腐时，千万别放花椒粉。不少外国人对花椒粉过敏。”吕懋国一边演练，一边讲授。两节课里，他把厨师穿戴、饮食卫生、安全意识、刀法基本功都一一演示。

　　在切冷冻的里脊肉时，只见他熟练地举起锋利的菜刀，眨眼间，一坨红色的瘦肉就变成了薄片。“你的刀有多快？”男同学惊讶地问道。只见他用食指轻轻一弹，“嗡……”的一声脆响，笑答：“这把菜刀比你们的年龄大。”台下一阵惊叹，同学们不敢再打马虎，立刻拿出了纸笔，仔细做笔记。

　　厨房大战 为不吃泡面“拼了”

　　麻婆豆腐无色无味、糖醋里脊炸成黑锅巴……由于大部分同学是第一次学做川菜，在下午的中菜制作课程中，厨艺不精的他们上演了一场混乱的“厨房大战”。

　　“为了不在美国吃泡面，我们拼了！”第一次尝试做川菜的张凌志同学一脸认真。只见他们三五一组，挽起衣袖，迅速冲向了厨房。有的用小刀搅拌鸡蛋，有的直接给活蹦乱跳的鱼刮鳞片，有的脊肉切不断丝……一个小时后，各种样式的麻婆豆腐、糖醋里脊终于出炉。

　　“太难吃了！没想到做川菜这么难。看来去了美国我只能吃西餐了。”一男生满头大汗地坐在地上叹气。不过女生似乎掌握到了精粹，做的菜色也是有模有样。

　　恶补技能 高尔夫、礼仪都要学

　　成都石室中学天府校区国际部张老师介绍，这些孩子成绩优异，但他们几乎没有下过厨房。为了做好中西方文化之间的衔接，该校特别为这些“准留学生”制作了培训计划，包括高尔夫、中西餐饮服务、咖啡调制、火锅、卤菜、四川泡菜制作……他们需要在短短的一个月半中，修完十余门课程。

　　“今年8、9月份，他们就要去美国留学了。只有恶补一些生活技能和不同的文化礼仪，他们才能更好地融入到当地的文化和氛围当中。”

华西都市报见习记者杜灿摄影报道